Човешкото тяло е принудено да използва редица защитни механизми, за да неутрализира токсичните вещества, образувани в червата от храни с висока концентрация на белтъчини. Това води до повишено натоварване на всички клетки на човешкото тяло и неизбежно води до различни метаболитни нарушения, а също така причинява преждевременно стареене на организма.

При традиционното хранене възрастният човек консумира средно 100-120 г белтъчини на ден. При храненето само с плодове и зеленчуци, при наличието на висококалорични плодове и растително масло е достатъчно да се консумират средно около 3-4 кг растителна храна на ден, в които общото количество протеин е в границите 40-60 g. Това е два - три пъти по-малко от протеиновото натоварване при всеядна диета(!!!), но е повече от установеното от физиолозите за възрастен човек (70кг) минимално количество протеини в размер на 37 g белтъчини на ден. (Чукичев И. П. Физиология на човека. 1961)

Запълвайки храната си със зеленчуци и плодове и ограничавайки употребата на високобелтъчни храни, хората потискат по естествен начин активността на гнилостните микроорганизми. Намаляването на потока на ксенобиотици и ендотоксини при ниско белтъчно хранене намалява натоварването на черния дроб, имунната и отделителната система. Освен това в човешкото тяло метаболизмът се нормализира, рискът от много заболявания се намалява и продължителността на живота на клетките на целия организъм се удължава.

Не съм изкусен в теориите по въпроса, но докато ядях главно кисело мляко, бях МНОГО по-младолик и с младежка походка от връстниците си. Започнах да ям по-често месо, и вече не съм толкова по-младолик от връстниците. Наскоро, на семейно парти, срещнах човек на 90, който изглеждаше по-млад от мене на 77. Той живее с жена си (със следи от хубост), хубава дъщеря на средна възраст и снажен внук, студент по електроника. Не са заможни, и той яде главно кисело мляко. А е висок към 185 см, а високите хора рядко са младолики...
ПП: Когато през деня съм ял месо, на следващата сутрин в устата ми горчи, колкото да съм си мил зъбите. А когато не съм ял месо, се събуждам едва ли не с дъха на пастата за зъби от вечерта.